2026年食品安全管理员高级工(三级)职业技能鉴定考试题库.docx

2026年食品安全管理员高级工(三级)职业技能鉴定考试题库

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立（），定期对本单位食品安全状况进行检查评价。

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯体系

C.食品安全风险监测制度

D.食品安全事故处置方案

答案：A

解析：依据《食品安全法》第四十七条，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。B项是鼓励建立的体系，C项是监管部门的职责，D项是事故应对措施。

2.关于HACCP体系中的“关键控制点”（CCP），以下描述正确的是（）。

A.任何可以控制食品安全危害的点、步骤或过程