营养学概述-热能.pptVIP

营养学概述;“民以食为天”。可见

“食”是人生中的第一

件大事。可是吃什

么？如何吃？这就成

了一门学问！;营养学的基本概念及内容;营养学基本概念---营养;营养素定义是人类赖以生存的物质基础，是指食物

中给人体提供能量、构成机体、进行组织修复以及调节

生理功能的化学成分。简单来讲就是指食物的有效成分。;七大营养素;营养学的发展历史;唐代名医孙思邈主张：“治未病”，强调顺

应自然，特别要避免“太过”和“不足”的危害，

这与现代膳食平衡的观点非常接近。;二、西方古典营养学

《圣经》中就曾描述有人将肝汁挤到眼睛中治疗一

种眼病。

古希腊的名医西伯克拉底在公元前300多年前首先

认识到膳食营养对于健康的重要性。他确信，健康只有

通过适宜的饮食和卫生才能得到保障。

;三、现代营养学的发展

1934年美国营养学会成立后营养学正式被承认为

一门科学。目前营养学已经进入了重视和深入研究

膳食中各种化学成分与预防疾病特别是某些慢性病

的新时期。

;四、中国现代营养学的发展

1957年中国营养学会成立，同年还创办了《营养学

报》。

1997年修订了膳食指南，并发布了《中国居民平衡

膳食宝塔》；2000年又公布了我国第一部《膳食营养参

考摄入量(DRIs)。2007年再次修订了膳食指南和《中国

居民平衡