水产品中弧菌污染特征、胁迫响应机制及噬菌体靶向抑菌策略研究.docx

水产品中弧菌污染特征、胁迫响应机制及噬菌体靶向抑菌策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

水产品作为人类优质蛋白质的重要来源，在全球食品供应中占据着举足轻重的地位。我国作为渔业大国，水产品总产量连续多年位居世界首位。据国家统计局数据显示，2023年我国水产品总产量达7116.24万吨，同比增长3.65%，其中养殖产量占比达81.9%。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，水产品的市场需求持续增长，其产业规模也在不断扩大。

然而，在水产品产业蓬勃发展的背后，弧菌污染问题日益凸显，严重威胁着水产品的质量安全和水产养殖业的可持续发展。弧菌是一类广泛存在于海洋、淡水等水生环境中的革