2026预防医学食源疾病精控试题及答案（食源精控版）.docVIP

2026预防医学食源疾病精控试题及答案（食源精控版）

一、单选题（每题2分，共30分，每题只有一个正确答案）。

1.食源性疾病的主要传播途径是

A.空气传播

B.水传播

C.食物传播

D.接触传播

2.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染

A.熟肉制品

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

3.食源性致病菌中，哪种细菌最耐酸

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.禽流感病毒

D.诺如病毒

4.食源性疾病爆发调查中，确定病例的定义通常是

A.任何食用同源食物的人

B.食用同源食物并出现症状的人

C.食用同源食物并确诊的人

D.食用同源食物并住院的人

5.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的

A.食品添加剂可以随意添加

B.食品添加剂必须在标签中明确标注

C.食品添加剂可以无限量使用

D.食品添加剂不需要经过安全性评估

6.食源性疾病预防中，最重要的措施是

A.加强食品监管

B.提高公众意识

C.发展快速检测技术

D.加强医院救治

7.下列哪种方法不能有效杀灭食物中的沙门氏菌

A.高温烹饪

B.冷冻保存

C.巴氏消毒

D.真空包装

8.食源性寄生虫病中，哪种疾病主要通过食物传播

A.疟疾

B.血吸虫病

C.蛔虫病

D.麻风病

9.食品安全风险评估的四个步骤中，首先是

A.暴露评估

B.