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餐饮行业外卖部配送员外卖配送规范手册

第一章配送前准备与人员管理

1.1配送前资质审核与车辆检查

配送员上岗前必须查验其《食品安全从业人员健康证》，查验有效期应在有效期内，且近期无腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，严禁带病上岗，确保食品接触环节人员健康。驾驶员需提前30分钟到达配送站点，核对车辆行驶证、驾驶证及准驾车型，确认车辆年检合格，尾气排放符合国家标准，严禁使用超期或报废车辆进行配送。

检查车辆轮胎气压、刹车系统、灯光及雨刮器功能，确保车辆处于良好技术状态，特别是雨天配送必须配备防滑链，防止因路滑导致交通事故。检查车辆载重平衡情况，根据货物重量和车型核定最大载重，严禁超载行驶，防止车辆侧翻或刹车失灵，确保运输安全与货物完好。对车厢内部进行清洁消毒，使用含氯消毒剂对车厢地板、座椅及货物堆放区进行喷洒，清除油污、灰尘及异味，防止交叉感染。

核对车辆GPS定位系统信号，确保车辆处于联网状态，开启车辆定位开启功能，并将车辆初始位置至调度中心，实现全程轨迹追踪。

1.2配送物资清单核对与打包规范

核对外卖订单明细，确认菜品名称、规格、数量、单价及配送时间，严禁漏单、错单或多单，确保“人货匹配”，保障用餐体验。使用标准打包盒，根据菜品类型选择合适材质，确保盒体坚固、无破损，内部衬垫食品，防止运输过程中因震动导致食品洒漏或变形。

对易腐食品（如海鲜、生鲜肉类