（2026年）中医药膳食疗《中国药膳大辞典》芹菜炒香菇学习PPT课件.pptxVIP

中医药膳食疗《中国药膳大辞典》芹菜炒香菇学习ppt课件

目录

02

菜品材料准备

01

药膳基础知识

03

烹饪步骤详解

04

健康功效分析

05

中医理论支撑

06

学习要点与建议

药膳基础知识

01

药食同源理论

中医药膳以药食同源为核心，将中药与食物按中医理论配伍，通过烹饪工艺制成兼具疗效与营养的膳食。其历史可追溯至《黄帝内经》五谷为养理论，汉代《伤寒杂病论》已有58首含大枣的方剂，明代《本草纲目》系统整理药食两用材料，形成完整的中医营养学体系。

发展阶段特征

药膳在商周时期萌芽，汉代出现明确应用记载（如《后汉书》母亲调药膳），元代《饮膳正要》成为首部专著，明清时期发展为成熟学科。发展过程中始终遵循中医阴阳五行、归经理论，强调酸入肝、甘入脾等配伍原则。

中医药膳定义与历史

《中国药膳大辞典》概述

权威性内容

该辞典由王者悦主编，收录15311首药膳方剂，引用577部文献，系统梳理17类药膳（如益气健脾、补血养营方）。高频使用药食两用材料包括大枣（400次）、枸杞（399次）、当归（390次），安神类方剂中桂圆、莲子、人参使用率最高。

学术价值

结构特点

作为中医古籍出版社出版的权威工具书，其特色在于标注原料功效（如补肺止咳），并注重安全性（慎用朱砂等重金属药材）。书中典型方剂如五指毛桃炖猪瘦肉、黄芪山药炖乳鸽，体现寓医于食的中医特色。

全书以中药药性理论为基础，分原料分类、配