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(2025年)食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业的食品安全第一责任人是（）。

A.食品安全管理人员

B.质量部经理

C.企业法定代表人或主要负责人

D.生产车间主任

答案：C

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。

A.从农田到餐桌

B.从生产到销售

C.全过程

D.关键环节

答案：C

3.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期，以及（）等信息。

A.生产者的联系方式

B.食品添加剂的通用名称

C.以上均是

D.贮存条件

答案：C

4.食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.食品合格证明文件

B.商标注册证

C.生产工艺流程图

D.法人身份证复印件

答案：A

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.消费者调查

C.生产企业自检

D.行业协会认证

答案：A

6.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售

B.必须销