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刀具与碎片管理程序

KnivesandForeignMaterialManagementProcedure

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文件编号：HF-SOP-2026-003

版本号：A/0

编制日期：2026年5月

实施日期：发布之日起实施

编制部门：品控部

驻马店市慧沣食品科技有限公司

文件审批页

审批环节

姓名

职务

签名

日期

编制

品控部

审核

品控经理

审核

生产经理

批准

质量总监/总经理

修订历史记录

版本号

修订日期

修订内容

修订人

审核人

A/0

2026-05-15

首次发布

分发范围

品控部

生产部

仓储部

设备部

行政部（存档）

1.目的

本程序规定了食品生产过程中刀具、器具的管理要求以及异物（特别是碎片）的预防和控制措施，旨在防止刀具、碎片等异物混入食品，保障消费者健康安全。

2.适用范围

本程序适用于公司所有生产区域中使用的刀具、剪刀、刮刀、锯条、针、工具、硬质塑料制品、玻璃制品及其他可能产生碎片物品的管理。适用于所有生产车间、仓储区域和品控实验室。

3.职责

部门/岗位

职责

生产部

负责刀具、工具的日常使用、保管、点检和报损

班组长

负责本班组刀具工具的发放、回收、清点、检查

品控部

负责刀具、工具管理情况的监督检查，碎片事件的处理

设备部

负责刀具的采购、维修、报废审批

仓储部

负责