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江西科技师范大学《饭店管理》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.饭店前厅部的主要职责不包括（）。

A.客房预订管理B.宾客接待服务C.收银与结算D.餐饮部菜单设计

2.饭店客房部的工作流程中，首要环节是（）。

A.客房清洁B.设施维护C.布草更换D.安全检查

3.饭店服务质量管理的核心要素是（）。

A.设施先进性B.服务标准化C.价格竞争力D.促销力度

4.饭店成本控制的主要方法不包括（）。

A.食品成本控制B.人工成本控制C.折旧成本控制D.市场营销成本控制

5.饭店人力资源管理的关键环节是（）。

A.薪酬设计B.培训开发C.办公设备采购D.营销策略制定

6.饭店收益管理的主要目标是为饭店带来（）。

A.最大化的入住率B.最高的客房价格C.最广的客源市场D.最优的设备利用率

7.饭店品牌建设的重要手段是（）。

A.广告宣传B.物业建设C.人员招聘D.财务管理

8.饭店危机管理的主要原则是（）。

A.快速反应B.高成本投入C.长期规划D.小范围影响

9.饭店客户关系管理的主要目的是（）。

A.提高客户满意度B.降低运营成本C.增加销售额D.减少投诉率

10.饭店绿色管理的主要内容包