2026年古井贡酒酿酒技工考试题目及答案.docVIP

2026年古井贡酒酿酒技工考试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.古井贡酒的酿造主要采用_________法。

2.酿酒过程中，糖化酶和蛋白酶的主要作用是_________。

3.古井贡酒的发酵周期一般为_________天。

4.酿酒过程中，温度的控制对于_________有重要影响。

5.古井贡酒的陈酿时间通常为_________年。

6.酿酒过程中，酵母菌的主要作用是_________。

7.古井贡酒的原料主要是_________。

8.酿酒过程中，酸碱度的控制对于_________有重要影响。

9.古井贡酒的酿造过程中，常用的发酵容器是_________。

10.酿酒过程中，水分的控制对于_________有重要影响。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.古井贡酒的酿造过程中，糖化酶和蛋白酶的主要作用是分解淀粉和蛋白质。（）

2.酿酒过程中，温度的控制对于酒的品质没有影响。（）

3.古井贡酒的发酵周期一般为30天。（）

4.酿酒过程中，酵母菌的主要作用是产生酒精。（）

5.古井贡酒的原料主要是小麦。（）

6.酿酒过程中，酸碱度的控制对于酒的品质没有影响。（）

7.古井贡酒的酿造过程中，常用的发酵容器是陶瓷罐。（）

8.酿酒过程中，水分的控制对于酒的品质没有影响。（）

9.古井贡酒的陈酿时间通常为5年。（）

10.酿