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水产养殖水产品保鲜加工手册

1.第一章水产养殖产品采后处理基础

1.1水产品采后处理概述

1.2水产品采后质量检测

1.3水产品采后包装技术

1.4水产品采后储存条件

1.5水产品采后运输管理

2.第二章水产品保鲜技术应用

2.1化学保鲜技术

2.2低温保鲜技术

2.3高压处理技术

2.4冷冻保鲜技术

2.5保鲜剂使用规范

3.第三章水产品加工工艺流程

3.1水产品预处理工艺

3.2水产品清洗与分级

3.3水产品去腥与处理

3.4水产品腌制与加工

3.5水产品包装与储存

4.第四章水产品加工质量控制

4.1加工过程质量控制要点

4.2加工过程中微生物控制

4.3加工过程中的营养保留

4.4加工过程中的感官品质控制

4.5加工过程中的卫生安全控制

5.第五章水产品加工设备与技术

5.1水产品加工设备分类

5.2水产品加工设备选型

5.3水产品加工设备维护

5.4水产品加工设备使用规范

5.5水产品加工设备安全操作

6.第六章水产品加工废弃物处理