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2025年咖啡师职业技能强化提升测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有的咖啡因含量（相对于罗布斯塔）是？

A.更高

B.更低

C.相同

D.因品种差异而无法确定

2.以下哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地原始风味特征？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.混合处理法

3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围大约是多少？

A.15-20秒

B.25-35秒

C.40-50秒

D.60-90秒

4.在制作意式浓缩咖啡时，过高的粉水比例通常会导致？

A.萃取不足，味道酸涩

B.萃取过度，味道苦涩

C.口感平衡，风味浓郁

D.水分过多，不易形成Crema

5.用来制作卡布奇诺的奶泡，其理想的状态应该是？

A.细腻绵密，带有轻微甜味

B.粗糙水状，奶味不足

C.浓稠厚重，完全覆盖咖啡液

D.温度过高，产生焦糊味

6.咖啡师在咖啡店日常工作中，首先需要关注的环境卫生方面通常是？

A.地板光洁度

B.咖啡机内部清洁