GBT 22106-2025 非发酵豆制品质量通则培训PPT课件.pptxVIP

GB/T22106-2025非发酵豆制品质量通则培训

目录

02

术语与定义

01

标准概述

03

质量技术要求

04

试验方法与检验规则

05

标志、包装、运输与贮存

06

标准实施与监督

标准概述

01

标准制定背景与目的

行业规范需求

随着非发酵豆制品市场规模扩大，原有标准GB/T22106-2008和GB/T23494-2009已无法满足产业升级需求，存在技术指标滞后、分类框架不完善等问题，亟需通过修订整合提升标准适用性。

质量安全管控

针对非发酵豆制品生产过程中可能出现的蛋白质含量不足、微生物污染等风险，新标准通过明确原料要求、加工工艺和成品指标，强化从源头到终产品的全过程质量控制。

国际标准接轨

参考国际食品法典委员会（CAC）等相关标准，对豆制品的理化指标、添加剂使用等要求进行优化，推动我国标准与国际水平协调一致。

标准适用于以大豆为原料经制浆工艺加工制成的所有非发酵豆制品，包括豆浆类（如原浆豆浆）、豆腐类（内酯豆腐、北豆腐）、豆腐干类及腐竹类等四大类别产品。

产品类别覆盖

标准内容涵盖原料验收、生产过程、成品检验等环节，适用于生产企业、检验机构及监管部门，为全链条质量管控提供技术依据。

产业链适用环节

明确排除未经过制浆工序的直接食用大豆制品，以及纳豆、腐乳等发酵豆制品，仅针对采用浸泡、磨浆、煮浆、凝固等典型工艺生产的非发酵产品。

工艺范围限定

明确替代GB