餐饮行业后厨部洗碗工餐具清洗规范手册（执行版）.docxVIP

餐饮行业后厨部洗碗工餐具清洗规范手册（执行版）

第1章总则与职责

1.1适用范围与定义

本手册严格依据《餐饮服务食品安全操作规范》及当地卫生行政部门的最新执法标准制定，明确适用于所有持证上岗的餐饮后厨洗碗工在餐饮后厨部餐具清洗作业全过程。适用范围涵盖从洗碗工在洗碗间进行餐具初步清洗、消毒、刷洗、漂洗、烘干、消毒柜二次消毒、餐具存放、餐具回收、餐具消毒柜二次消毒、餐具包装、餐具配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁柜内配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁柜内配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁柜内配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁柜内配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁柜内配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁柜内配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁柜内配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁柜内配送、餐具保洁柜内保管、餐具保洁柜内清洁、餐具保洁柜内消毒、餐具保洁柜内包装、餐具保洁