GBT 22106-2025非发酵豆制品质量通则PPT课件.pptxVIP

GB/T22106-2025非发酵豆制品质量通则

目录

02

术语与定义

01

引言与范围

03

质量指标要求

04

测试方法

05

检验规则

06

包装与标签

引言与范围

01

标准制定背景

行业痛点整合

针对非发酵豆制品行业长期存在的标准分散问题（如GB/T22106-2008与GB/T23494-2009并行），新标准通过整合豆腐干、腐竹等细分品类技术要求，解决分类框架不统一、指标交叉重复等体系性问题。

技术迭代需求

国际标准衔接

随着制浆工艺创新（如酸浆豆腐、湿腐竹等新工艺产品涌现），原标准已无法覆盖现代生产工艺，需补充臭豆腐、豆腐泡等新兴品类规范，适应产业技术升级。

参考国际食品法典委员会（CAC）豆制品标准框架，对蛋白质含量、水分限值等核心指标进行优化调整，部分技术要求达到ISO同步水平，提升国际贸易适配性。

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明确适用于以大豆为原料经制浆、凝固等非发酵工艺制成的食品，排除直接食用生豆或未制浆加工产品，特别强调臭豆腐、豆腐皮等争议产品的归属判定。

工艺界定

规范从原料采购（大豆农残符合GB2763）、生产加工（聚二甲基硅氧烷消泡剂使用）、到成品检验的全流程质量控制，适用于生产企业、检测机构及监管部门。

产业链适用

涵盖豆浆类（蛋白质≥2.0g/100g）、豆腐类（内酯豆腐水分≤92%）、腐竹类（含干/湿腐竹）、再加工制品（油炸豆腐泡过氧化值≤0.25g