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2025年项目部厨师三级安全教育试卷及答案

一、填空题（每题2分，共30分）

1.我国安全生产方针是“安全第一、预防为主、______”。

2.厨房燃气泄漏时，应立即关闭______，打开门窗通风，禁止开关电器或使用明火。

3.食品加工操作中，生熟食品容器必须______使用，避免交叉污染。

4.厨房电器设备出现故障时，应立即______，严禁自行拆卸维修。

5.项目部三级安全教育包括公司（厂、矿）级安全教育、______级安全教育和班组（岗位）级安全教育。

6.油锅起火时，正确的灭火方法是______或使用灭火毯覆盖，严禁用水浇灭。

7.厨房刀具使用后应放置在______，禁止随意摆放或插在食材中。

8.食品储存应遵循“______”原则，即先进先出，避免过期食品流入加工环节。

9.操作高温设备（如蒸箱、烤箱）时，必须佩戴______等防护用品，防止烫伤。

10.厨房灭火器应定期检查，干粉灭火器压力指针指向______区域时为有效状态。

11.燃气胶管与灶具连接时，两端必须使用______固定，胶管长度不得超过2米。

12.食品加工间紫外线消毒灯的开启时间应不少于______分钟，消毒时人员必须离开。

13.操作绞肉机、和面机等机械时，严禁______或用手直接接触运转部件。

14.厨房排水地沟应