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2026年熟食店年度运营自查报告

今年我们按监管要求每季度开展一次运营自查，全年共完成四次全面排查，零散问题随发现随记录整改。证照资质方面，本店营业执照有效期至2032年10月，食品经营许可证核准的经营项目为热食类食品制售、散装食品销售，与实际经营内容一致，无超范围经营情况。现有在岗员工12人，其中全职9人、兼职3人，所有人健康证均在有效期内，今年新入职3名全职员工均在入职前完成健康证办理，仅3月入职的一名兼职钟点工因健康证出证延迟，无证上岗三天，当时安排其仅在后场整理包装物料未接触直接入口食品，拿到健康证后才安排接触成品操作，该问题我们已经做了内部通报批评，修订了人员入职制度，明确所有岗位无论是否接触直接入口食品，必须拿到有效健康证方可上岗，杜绝类似问题再发。原料采购索证索票方面，全年共入库原料1246批次，所有生猪产品均来自市定点屠宰场，每批次都留存了肉品品质检验合格证明、动物检疫合格证明，今年共入库牛羊肉178批次，其中12批次进口冷鲜牛羊肉，每批次都留存了海关入境检验检疫证明、新冠病毒核酸检测阴性报告，蔬菜、香辛料、粮油等辅料均从合作两年的市农副产品批发市场固定摊位采购，每半个月索要一次供货商的资质证明复印件，每批次进货都做了查验登记，全年进货台账纸质、电子双存档，留存完整可追溯。全年共排查出两批次不合格原料，4月入库的一批大豆油供货商错贴了生产日期，实际距保质期仅剩半个月