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广西检测员证考试试卷

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种物质不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.食用香精

C.硫磺

D.蔬菜

2.食品中检测到的黄曲霉毒素B1属于哪种毒素？()

A.脂溶性毒素

B.水溶性毒素

C.热稳定性毒素

D.非热稳定性毒素

3.在食品中，哪种重金属离子对人体危害最大？()

A.铅

B.镉

C.锌

D.钙

4.下列哪种方法不是食品微生物检测的方法？()

A.培养法

B.检测法

C.传感器法

D.气相色谱法

5.食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的保质期

B.改善食品的口感

C.防止食品变质

D.提高食品的营养价值

6.下列哪种食品添加剂可能引起过敏反应？()

A.硫磺

B.防腐剂

C.着色剂

D.香精

7.食品中常见的有害微生物有哪些？()

A.细菌和真菌

B.病毒和寄生虫

C.以上都是

D.以上都不是

8.食品中的污染物主要包括哪些？()

A.农药残留、兽药残留、重金属污染

B.病毒、细菌、寄生虫

C.以上都是

D.以上都不是

9.食品中添加防腐剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的口感

B.提高食品的营养价值

C.防止食品变质