2025 年评茶员职业技能基础巩固试卷.docxVIP

2025年评茶员职业技能基础巩固试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（下列每题有四个选项，请选择一个最符合题意的选项）

1.下列哪一种茶属于全发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

2.采摘茶叶时，通常要求芽叶成朵、大小匀齐、不带茶蒂、不混入非茶类夹杂物，这主要体现了茶叶采摘的哪个原则？

A.适时性原则

B.适度性原则

C.均匀性原则

D.净洁性原则

3.茶叶中的茶多酚在酶促氧化作用下会大量减少，同时产生茶黄素、茶红素等物质，使茶汤呈现红色，这是哪种茶类的核心工艺特征？

A.绿茶

B.黄茶

C.黑茶

D.红茶

4.使用茶筅进行温杯、温盏时，其主要目的是什么？

A.提高杯盏的温度，便于后续冲泡

B.消毒杯盏

C.增加杯盏的艺术装饰

D.去除杯盏中的异味

5.在茶叶感官审评中，“香气高长、清悦”通常用来描述哪种香气的特征？

A.烟焦味

B.陈味

C.花香

D.腐败味

6.下列哪种茶类通常不需要经过杀青工艺？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黑茶

7.