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2026年咖啡师职业能力考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.在制作意式浓缩咖啡时，若出现油脂过多、颜色过深的情况，主要原因可能是？

A.水温过高

B.咖啡粉研磨过粗

C.压粉力度不足

D.水压过高

2.以下哪种咖啡豆适合制作冷萃咖啡，且萃取率相对较高？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）的卡杜拉（Catuai）

C.阿拉比卡（Arabica）的铁皮卡（Typica）

D.罗布斯塔与阿拉比卡混合

3.在中国北方地区，冬季制作拿铁时，若想提升口感温度，以下哪种做法最有效？

A.增加蒸汽温度

B.使用更长的蒸煮时间

C.在牛奶中加入少量糖浆

D.使用低脂牛奶替代全脂牛奶

4.根据国际咖啡组织（ICO）标准，中度烘焙咖啡豆的酸度描述为？

A.强酸，如柠檬酸味

B.中等酸度，带有水果香气

C.弱酸，接近甜味

D.无酸度，如黑巧克力味

5.若客人在点单时要求“双份浓缩咖啡”，以下哪种操作最符合专业标准？

A.制作两杯浓缩咖啡并合并

B.在一份浓缩咖啡中添加双倍咖啡粉

C.使用双倍的萃取时间

D.告知客人无法实现，建议改为“双份牛奶”

6.在制作手冲咖啡时，若出现萃取过快、味道单薄的情况，可能的原因是？

A.滤纸使用不当

B.水流过细

C.