猪资源开发-陈瑶生博士.pptVIP

地方猪资源开发利用商业化新模式;地方猪资源保护开发，是公益性的产业化事业

政府、专家、企业不同角色，不同定位，不同利益

政府：长远的战略利益，引导，扶持

专家：科研资源，技术支撑，经济利益

企业：产业化开发，产品多样化，近期和长远经济利益

企业主导，专家参与、政府扶持;食品安全和风味需求催生诸多品牌猪肉，通常每个城市有3~6个品牌，品牌猪肉比例从10~25%上升到30%多

调查的15家（其中11家为一条龙）大型肉品企业，控制主要城市30~65%的品牌肉市场，其它份额由本地屠宰厂，食品企业与养殖企业控制

大企业、自由流通政策与地方保护主义不断交锋，市场不断开放，跨地区销售、直销将导致价格竞争更为激烈，推动品牌肉比例逐步提高;企业;12家风味土猪肉企业;一些企业尝试开发地方猪优质肉;地方猪资源产业化开发;地方猪产业化体系;企业品牌猪开发;消费市场分化：两极化;城市化进程中消费需求变化;两极化带来的机会与挑战;猪肉供应由限量到充分

由满足蛋白质营养需要发展成为能满足日常性生活需要

烹饪美食对肉质的要求越来越高

对健康和食物安全的要求日益提高

在一些主要地区数量退居次位，而质量越发关注

国家经济发展状况愈好的地区，变化将越早来临;2000年后，土猪肉引起关注;部分地方猪利用;;世界生态福利饲养模式：草原猪、收割猪、橡果猪;绿色有机生猪养殖概念;优质猪肉的前景;品种;找不到纯正的品种资源？