2026年省级行业企业职业技能竞赛（食品检验员）模拟题及答案.docx

2026年省级行业企业职业技能竞赛（食品检验员）模拟题及答案

一、单项选择题

1.在食品理化检验中，用于测定食品中水分含量的经典方法是（）。

A.直接干燥法

B.卡尔·费休法

C.减压干燥法

D.蒸馏法

答案：A

解析：直接干燥法（常压干燥法）是测定食品中水分含量的经典、最常用的方法，适用于在95-105℃下，不含或含其他挥发性成分甚微的食品。卡尔·费休法主要用于测定微量水分，减压干燥法适用于含糖、易分解或高温易变质的食品，蒸馏法则适用于含较多挥发性物质的食品。

2.用0.1000mol/LNaOH标准溶液滴定20.00mL0.1000mol/LHAc溶液，应选用的