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白酒微生物培菌工标准化作业指导书执行考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型单项选择题多选题填空题判断题主观题案例题

得分

本次考核旨在检验学对白酒微生物培菌工标准化作业指导书的掌握程度，

评估其在实际操作中的应用能力，确保学能够准确执行标准化作业流程，保证

白酒生产质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四

个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.白酒生产中，用于培菌的主要微生物是（）。

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.醋酸杆菌

D.乳酸菌

2.培菌过程中，最适宜的pH值范围是（）。

A.3.0-4.0

B.4.5-5.5

C.5.5-6.5

D.6.5-7.5

3.白酒培菌过程中，常用的培养基是（）。

A.麦芽汁

B.豆芽汁

C.玉米浆

D.