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2025年技能兴鲁职业技能大赛(畜产品抽样员)考试内容(山东泰安)

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，关于监督抽查的抽样，以下说法正确的是：

A.抽样人员可以少于两人，但必须出示工作证件

B.抽样人员应当现场支付样品费用

C.被抽查人无正当理由拒绝抽样的，抽样人员应当强制抽样

D.抽样人员应当告知被抽查人抽查事项及权利，并执行抽样标准

答案：D

解析：根据《中华人民共和国农产品质量安全法》相关规定，监督抽查抽样时，抽样人员不得少于二人，并应当出示有效证件和抽样通知；抽样不得收取任何费用；被抽查人无正当理由拒绝抽样的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门按照监督抽查方案开展抽样，并可以邀请公证机构进行见证抽样。因此A、B、C选项均错误。D选项正确，抽样人员需履行告知义务并严格按照标准执行抽样。

2.在生猪屠宰线上进行猪肉水分限量检测抽样时，最适宜的取样部位是：

A.猪蹄

B.猪后腿内侧肌肉（股内侧肌）

C.猪背部皮下脂肪

D.猪肝脏

答案：B

解析：根据《GB18394-2020畜禽肉水分限量》标准，猪肉水分检测的取样部位为后腿肌肉或背部最长肌。猪后腿内侧肌肉（股内侧肌）是标准中指定的主要取样部位之一，该部位肌肉组织均匀，水分分布相对稳定，能较好代表胴体肌肉的水分含量。猪蹄结缔组织多，脂肪和肝脏水分及成分与肌肉差异大，背部皮下脂肪不