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2025烟草调制学试题库及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.烟草调制过程中，烟叶内部最主要的变化是（）。

A.物理收缩

B.化学转化

C.水分蒸发

D.颜色固定

2.在烤烟调制过程中，变黄阶段的主要目的是（）。

A.促进烟叶变褐

B.促使叶绿素降解，显现黄色

C.快速排除烟叶水分

D.固定烟叶化学成分

3.下列哪种酶在烟叶调制初期活性最强，是导致烟叶变黄的关键因素？（）

A.多酚氧化酶

C.淀粉酶

B.蛋白酶

D.过氧化物酶

4.烤烟三段式烘烤工艺中，定色阶段的主要任务是（）。

A.减少烟叶青杂气

B.促进淀粉彻底分解

C.在烟叶变黄的同时，排除水分，防止烟叶变褐

D.提高烟叶香气物质含量

5.烟叶在调制过程中发生“棕色化反应”的主要原因是（）。

A.叶绿素未完全降解

B.多酚氧化酶在特定温湿度下将多酚氧化为醌

C.淀粉积累过多

D.类胡萝卜素降解过快

6.密集烤房相比传统普通烤房，其最显著的优势在于（）。

A.建造成本极低

B.装烟密度大、节省燃料、烘烤质量易于控制

C.不需要任何电力设备

D.完全依靠自然通风

7.烟叶调制过程中，干筋阶段的终点温度通常控制在（）。

A.45℃-50℃

B.50℃-55℃

C.60℃-68℃

D