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2026年省级行业企业职业技能竞赛（食品检验员）精选模拟试题及答案

一、单项选择题

1.下列玻璃仪器中，可在烘箱中干燥的是（）。

A.容量瓶

B.滴定管

C.移液管

D.碘量瓶

答案：D

解析：容量瓶、滴定管、移液管等带有精确刻度的计量玻璃仪器，加热干燥易导致体积变化，影响精度，故不能烘烤干燥，应自然晾干或用冷风吹干。碘量瓶为普通玻璃仪器，无精确刻度，可以烘干。

2.根据GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》，常压干燥法测定水分时，对于固体样品，正确的处理方式是（）。

A.直接称取样品于称量瓶中

B.样品需先研磨成粉末

C.样品需先在95-105℃下预干燥

D.样品需与海砂混合，充分搅拌

答案：D

解析：常压干燥法（直接干燥法）中，对于固体样品（如谷类、肉制品等），为增大受热和蒸发面积，防止样品结块或表面硬化，需将样品切碎或研磨，并与海砂或石英砂充分混合均匀后，再进行干燥。选项B不全面，研磨后仍需与惰性材料混合。

3.用0.1000mol/LNaOH标准溶液滴定20.00mL0.1000mol/LHAc溶液，应选用的指示剂是（）。（已知HAc的p=

A.甲基橙（变色范围3.1-4.4）

B.甲基红（变色范围4.4-6.2）

C.酚酞（变色范围8.2-10.0）

D.溴百里酚蓝（变色范围6.0-7.6）

答案：C