德克士CK（炸鸡）岗位试题及详细答案.docx

德克士CK（炸鸡）岗位试题及详细答案

说明：本试题围绕CK岗位日常实操、原物料管理、设备操作、食品安全等核心工作设计，贴合门店实际工作场景，满分100分，考试时间30分钟。

一、填空题（每空2分，共30分）

德克士CK岗位原物料储存温度标准为______，解冻及保存环境温度为______，完全解冻后产品的中心温度为______。

奶油溶液的泡制配比为90克盐：6.6升0-10℃冰过滤水：1包（113.4克）奶油溶液粉，泡制时间至少______小时，0-10℃冷藏保存不超过______小时。

脆浆溶液需使用______℃冰过滤水配制，配置好的溶液需______，无结团颗粒、无冰块，当天必须废弃