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2025上海吉祥航空招聘厨师1人笔试历年参考题库附带答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列成语使用恰当的一项是：

A.他做菜时总是好高骛远，连基本的刀工都没练好就尝试分子料理。

B.这位厨师对食材的理解可谓登峰造极，每道菜都平淡无奇。

C.厨房里大家各行其是，配合默契，出餐效率极高。

D.面对顾客的投诉，他首当其冲地承认错误并积极改进。

A.A

B.B

C.C

D.D

2、下列句子中没有语病的一项是：

A.通过这次培训，使厨师们的食品安全意识得到了显著提高。

B.厨房卫生状况的好坏，是保障顾客健康的重要前提。

C.我们不仅要提升菜品口味，还要改善服务态度和就餐环境。

D.为了防止不再发生食物中毒事件，餐厅加强了食材检测流程。

A.A

B.B

C.C

D.D

3、下列词语中加点字的读音完全正确的一组是：

A.发酵（xiào）烹调（tiáo）砧板（zhēn）

B.腌渍（zì）焯水（chāo）芡粉（qiàn）

C.烩菜（huì）煲汤（bāo）涮锅（shuàn）

D.熘肉（liū）焖饭（mèn）烙饼（lào）

A.A

B.B

C.C

D.D

4、下列关于中华传统烹饪技法的说法，错误的是：

A.“炒”是以油为主要传热介质，旺火快熟的技法。

B.“蒸”利用水蒸气传热，能较好