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第一部分单选题(50题)

1、民以食为天，食以安为先。下列做法中不危害人体健康的是（）。

A.果汁长期保鲜加防腐剂防腐

B.用小苏打发酵面包

C.用福尔马林保鲜鱼肉产品

D.在牛奶中加三聚氰胺提高氮量

【答案】：B

【解析】这道单选题主要考查对食品添加剂使用及危害人体健康做法的了解。对于用化学物质处理食品的做法，需要判断其是否会危害人体健康。长期在果汁中添加防腐剂进行保鲜，虽然能延长果汁的保质期，但防腐剂大多是化学合成物质，长期摄入可能在人体内蓄积，从而危害人体健康。福尔马林是甲醛的水溶液，具有防腐作用，但甲醛是有毒物质，用其保鲜鱼肉产品，会使鱼肉中残留甲醛，人食用后甲醛会进入人体，损害人体的蛋白质等生物大分子，严重危害人体健康。三聚氰胺是一种化工原料，并非食品添加剂，在牛奶中添加三聚氰胺提高氮量是为了在检测时让牛奶的蛋白质含量数据达标，但三聚氰胺不能被人体消化吸收，反而会在人体内形成结石，严重影响人体健康。而小苏打即碳酸氢钠，它受热会分解产生二氧化碳气体，在发酵面包时，这些气体能使面包变得松软可口。并且小苏打在食品工业中是一种常用的膨松剂，一般情况下，按照正常使用量使用，不会对人体健康造成危害。综上，不危害人体健康的做法是用小苏打发酵面包。

2、代表作包括《贵妃醉酒》《霸王别姬》等的京剧四大名旦之一是（