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全册咖啡大师测试题及答案(权威推荐)

一、单选题（总分30分）

1.咖啡树主要属于茜草科下的哪个属？

A.Coffea

B.Theobroma

C.Camellia

D.Citrus

答案：A

2.世界上种植面积最广、产量最高的咖啡豆品种是？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.豆种

答案：B

3.以下哪种处理法通常能带来更干净、明亮的风味表现？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.腐烂处理

答案：B

4.咖啡烘焙过程中，随着温度升高，咖啡豆的体积会？

A.缩小

B.不变

C.膨胀

D.破碎

答案：C

5.在手冲咖啡中，如果咖啡液流速过快且味道清淡，最可能的原因是？

A.研磨度过粗

B.研磨度过细

C.水温过高

D.注水速度过慢

答案：A

6.埃塞俄比亚的耶加雪菲通常被归类为哪种风味特征？

A.花香、柑橘酸

B.巧克力、坚果

C.烤焦糖、香料

D.草本、泥土味

答案：A

7.以下哪种烘焙程度最能保留咖啡豆原本的果酸和花香？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.烘焙过度

答案：A

8.意式浓缩咖啡中，油脂（Crema）的主要成分是？

A.蛋白质

B.糖分

C.气泡

D.咖啡因

答案：C

9.咖啡豆的“海拔”通常指种植地的高度，海拔越高，风味通常？

A.越平淡

B.越浓郁

C.