（2026年）中医药膳食疗：《饮食辨录》糯米饭学习课件.pptxVIP

中医药膳食疗：《饮食辨录》糯米饭学习课件

目录02《饮食辨录》概述01糯米饭基础知识03健康益处与应用04制作方法与技巧05学习与实践指导06资源与拓展

糯米饭基础知识01

糯米性质与中医分类性味归经糯米性温味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻的功效，适用于脾胃虚寒、体虚自汗等症。（《本草纲目》记载其暖脾胃，止虚寒泄痢）中医应用分类在食疗分类中属补益类食材，主治脾胃虚寒泄泻、消渴尿多、自汗盗汗等症。外用时还可治疗痔疮、痘疮。（《名医别录》指出其温中，令人多热特性）配伍禁忌湿热痰火偏盛者忌用，外感风寒咳嗽时禁用。与芜菁同食需谨慎（《食性本草》记载其解芜菁毒的特殊作用）

每100克含350千卡热量，支链淀粉占比高达98%，消化速度慢于普通大米但热食易吸收。（现代研究证实其血糖生成指数高于粳米）富含B族维生素（B1、B2）、烟酸及钙、磷、铁等矿物质，其中铁含量较高有助于改善贫血（传统用法常与红枣、红豆配伍）含7%-8%蛋白质，以谷蛋白和醇溶蛋白为主，含色氨酸可促进血清素合成（与莲子同煮有安神功效）发酵后产生益生菌（如酒酿），外层膳食纤维含量高于精白米（《食疗本草》记载其止吐逆的清水研磨用法）主要营养成分分析碳水化合物构成微量营养素蛋白质特性特殊成分

历史起源与文化背景道地沿革主产江苏、安徽等长江流域省份，古称稻米江米，明代《本草纲目》系统记载其药用价值（现存最早药用记录见于《名医