荔枝季节快结束了，泡荔枝酒的方法赶紧收藏别错过.docxVIP

每年到了七月这个时间节点，荔枝就进入了尾声。

街边摊位上的荔枝越来越少，价格也开始悄悄往上走。很多人这时候才反应过来——想泡荔枝酒的，得抓紧了。

荔枝酒其实不难做，但做出来好不好喝，差距全在细节上。

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先说配比，这次用3升白酒来算：

-白酒：3升

-新鲜荔枝：1800克（约3斤6两）

-冰糖：180克

荔枝剥壳去核后，用厨房纸把表面水分仔细擦干，这一步很多人省略，但残留的水分是后期变质的隐患。擦干之后装进玻璃密封罐，加入冰糖，最后倒入白酒，液面要没过荔枝。密封好放在阴凉避光处，等待15到20天，中途可以轻摇几下罐子，帮助糖分均匀融化。

开罐那一刻，荔枝的清甜香气扑面而来，颜色也很好看，琥珀带粉。

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但有一个问题很多人忽视：酒的选择。

泡果酒的酒，不是随便一瓶白酒都合适的。

现在市面上流通的白酒，有相当大比例是食用酒精勾兑而成，瓶身写着纯粮的，实际添加剂一查一堆。用这类酒泡出来的果酒，喝起来有一股说不清的怪味，荔枝本身的清香反而被压住了，很可惜。

纯粮自然发酵的酒，酒体干净，和水果一起浸泡之后，两者的香气是往一起融的，而不是互相打架。

度数方面，42度是个比较理想的区间。太高了，酒味太冲，荔枝的果香出不来；太低了，浸泡过程中容易出现杂菌，不好保存。

另外有一点要特别提一下——不要用塑料桶装的散酒来泡。酒的酸碱性比较强，长期接触塑料容器，会把塑料里的有害物质溶解进去，