原创力文档2026年学校食堂从业人员考核试题(含答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂加工操作间内，食品原料、半成品、成品的存放区域应严格分开，其标识颜色分别应为（）
A.红色、黄色、绿色
B.蓝色、白色、黑色
C.绿色、黄色、红色
D.白色、蓝色、黄色
答案：C
2.以下哪种食品原料不得采购用于学校食堂加工？（）
A.未标注生产日期的散装食用盐
B.包装完整的冷冻鸡胸肉（-18℃储存）
C.新鲜带泥的土豆（检验合格证明齐全）
D.预包装灭菌乳（保质期内未开封）
答案：A
3.
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