2025年厨房安全管理与卫生规范指南.docx

2025年厨房安全管理与卫生规范指南

第1章厨房消防安全与隐患排查

1.1燃气管道与电气线路专项检查

检查燃气管道接口处是否采用金属软管连接，严禁使用橡胶软管，金属软管需每12个月进行一次耐压测试，测试压力应达到工作压力的1.5倍，确保无渗漏现象。对厨房内所有电气线路进行绝缘电阻测试，要求火线与零线、零线与地线之间的绝缘值不低于0.5MΩ，若某处绝缘值低于标准需立即切断电源并更换线路。

排查厨房配电箱是否存在“一闸多用”现象，严禁在一个配电箱内同时接入大功率电器，如空调、电暖器及电磁炉，必须单回路供电。检查线路接头是否使用铜鼻子或接线端子，严禁使用裸露铜丝缠绕插拔，所