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国际邮轮餐饮服务试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.国际邮轮上最常见的餐厅类型是（）

A.特色餐厅B.自助餐厅C.主餐厅

答案：C

2.邮轮餐饮服务中，为客人斟酒时，红葡萄酒一般斟（）

A.五成满B.七成满C.九成满

答案：B

3.西餐上菜顺序中，汤一般在（）

A.开胃菜之前B.开胃菜之后C.主菜之后

答案：B

4.邮轮上对餐具消毒常采用的方法是（）

A.煮沸消毒B.化学消毒C.蒸汽消毒

答案：C

5.服务人员与客人交谈时，目光应注视对方的（）

A.眼睛B.额头C.嘴巴

答案：A

6.国际邮轮上主要的客源地是（）

A.亚洲B.欧洲C.北美

答案：C

7.香槟酒开启时，瓶身倾斜（）度左右。

A.30B.45C.60

答案：B

8.邮轮上客人预订餐厅一般提前（）小时。

A.1B.2C.3

答案：A

9.西餐中牛排一般搭配（）

A.薯条B.米饭C.意面

答案：A

10.为客人撤换骨碟时，应从客人的（）进行。

A.左侧B.右侧C.随意一侧

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.国际邮轮餐饮服务的特点包括（）

A.服务对象的国际性B.