餐饮后厨改造装饰施工方案.docx

餐饮后厨改造装饰施工方案

一、工程概况

1.1项目基础信息

本次改造项目为XX连锁餐饮品牌XX路门店后厨，门店建筑面积1200㎡，原后厨面积280㎡，改造后扩容至360㎡，占门店总面积30%，符合《餐饮服务食品安全操作规范》中“后厨面积不低于经营面积25%”的要求。项目涉及拆除工程、装饰装修工程、机电安装工程、设备适配工程、食品安全合规改造五大模块，总工期28日历天，总造价128.6万元，改造后可满足日均1200单出餐需求，适配中餐热炒、冷食制作、面点加工、餐食配送全业态作业要求。

1.2改造核心目标

本次改造以“合规性、功能性、高效性、安全性”为核心导向：一是全面符合《餐饮服务食品安全操