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年食品安全知识考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的______，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。

3.食品标签上必须标明食品的______、生产者名称和地址、生产日期或者生产批号、保质期。

4.食品安全国家标准由______制定、公布，并报国务院卫生行政部门备案。

5.食品添加剂应当有______，并在技术上确有必要且经过安全性评估。

6.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品的______、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

7.食品安全法规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品应当立即______。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于______克。

10.食品安全法规定，禁止生产经营超过保质期的食品。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是推荐性标准。（）

2.食品添加剂