2026版餐饮门店日管控周排查月调度全流程SOP与可编辑台账包（日管控表、周排查表、月调度纪要、整改闭环，含签字留痕）独家高客单版Morrow0528-Snow第125版.docx

2026餐饮门店日管控·周排查·月调度台账包

门店名称：______________版本：2026版页码：____

2026版餐饮门店日管控周排查月调度全流程SOP与可编辑台账包（日管控表、周排查表、月调度纪要、整改闭环，含签字留痕）独家高客单版Morrow0528-Snow第125版

文档说明与适用范围

本文件用于2026年餐饮门店食品安全日管控、周排查、月调度的现场执行、台账记录、问题整改、复盘验收和签字留痕。文件内容均可直接复制、改写或打印使用，适用于单店、连锁门店、档口、中央厨房前端门店、商场餐饮铺位、校园及企事业单位食堂窗口等餐饮经营场景。

使用对象包括门店负责人、食品安全总监、食品安全员、值班经理、库管、后厨主管、前厅主管、设备维护责任人、保洁责任人和区域督导。对未设置食品安全总监的中小门店，可由门店负责人兼任统筹职责，但日常记录、复核和整改确认仍应分人签字，避免同一人包办全部留痕。

交付边界：本文件提供门店内部管理流程、记录表单、检查题项、示例、验收口径、整改闭环和复盘规则。门店应结合自身经营项目、场地布局、设施设备、供应商类型、岗位人数和当地监管要求进行字段细化，但不得删除日管控、周排查、月调度、整改闭环、复核签字和资料归档等核心要素。

打印说明：建议A4黑白打印，正文双面打印，台账表单单面打印；涉及签字、日期、温度、批号、消毒时间、整改照片编号等字