2026年卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业实践能力巩固要点精析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业实践能力复习重点

一、膳食营养

1.中国居民膳食指南及平衡膳食模式

核心原则：食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、肉、蛋；多吃蔬菜水果、奶类、大豆；适量吃坚果；限盐、限油、限糖。

平衡膳食宝塔：谷薯类、enk先生说蔬菜水果、鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类、孕产妇、老人、病人特别需要。

各类食物推荐摄入量：根据不同年龄、性别、生理状况确定，如孕产妇、儿童、老年人等。

膳食调查方法：记账法、24小时回顾法、称重法、膳食isValidated法等。

2.特定人群膳食

孕产妇：孕早期叶酸、孕中期铁、钙、孕晚期DHA；产后乳母多喝奶、多吃富含铁食物。

婴幼儿：纯母乳喂养至6月龄，辅食添加原则从少到多、从细到粗、适应种类。

学龄前儿童：均衡膳食、鼓励参与食物制作、培养良好饮食习惯。

学龄儿童：增加钙、铁、锌摄入，保证能量和蛋白质供给，预防肥胖。

青少年：青春期营养需求特点，如增高期钙、锌、蛋白质；预防贫血。

老年人：少盐、少油、低脂，保证优质蛋白、钙、维生素D、B族维生素；预防营养不良。

慢性病患者：糖尿病、高血压、高血脂等患者的膳食管理，如低糖、低盐、低脂、高纤维。

3.食物成分与营养素

常见食物营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（A、D、E、K、B族）、矿物质（钙、铁、锌、硒）等。

食物交换份法：将食物按同类归组，计算膳食中各类食物摄入