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2026年榨油厂培训试卷题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.榨油厂的主要原料是__________，其主要成分包括__________、__________和__________。

2.在榨油过程中，常用的设备有__________、__________和__________。

3.油料预处理的主要目的是__________、__________和__________。

4.榨油工艺中的“压榨”是指通过__________将油料中的油脂挤压出来的过程。

5.油脂精炼的主要目的是去除__________、__________和__________。

6.油脂的酸值是指中和1克油脂中含有的__________的毫克数。

7.油脂的碘值是指100克油脂中所含__________的克数。

8.油脂的过氧化值是指油脂中__________的含量。

9.油脂的凝固点是指油脂在__________下开始凝固的温度。

10.油脂的烟点是指油脂在__________下开始冒烟的温度。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.榨油厂的主要产品是植物油和动物油。（）

2.油料预处理包括清洗、破碎和蒸炒等步骤。（）

3.压榨法是一种物理方法，不需要使用化学溶剂。（）

4.油脂精炼过程中，通常会加入氢气进行脱臭。（）

5.酸值是衡量油脂新鲜程度的重要指标。（）

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