卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)专业知识备考重点精析(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)专业知识梳理要点

一、绪论

营养与营养学概念

营养：机体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中养料，以维持生命活动的过程。

营养学：研究食物、营养与人体健康关系的科学。

营养素分类

宏量营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。

微量营养素：维生素、矿物质。

水和非营养素：水、膳食纤维。

营养与健康关系

营养是维持生命、促进生长发育、增强抵抗力和康复的基础。

营养不良可导致多种疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

合理膳食有助于预防疾病、延长寿命。

二、能量与宏量营养素

1.能量

能量来源:碳水化合物、脂肪、蛋白质。

能量单位:千卡(kcal)、焦耳(