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2026年铁杆川粉试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.________是川菜中常用的调味料，具有独特的麻辣味。

2.川菜中的“麻”味主要来自于_______的运用。

3.川菜中的“辣”味主要来自于_______的运用。

4.川菜中的“鲜”味主要来自于_______的运用。

5.川菜中的“香”味主要来自于_______的运用。

6.川菜中的“酸”味主要来自于_______的运用。

7.川菜中的“甜”味主要来自于_______的运用。

8.川菜中的“咸”味主要来自于_______的运用。

9.川菜中的“苦”味主要来自于_______的运用。

10.川菜中的“鲜”味主要来自于_______的运用。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.川菜中的“麻”味主要来自于花椒的运用。（正确/错误）

2.川菜中的“辣”味主要来自于辣椒的运用。（正确/错误）

3.川菜中的“鲜”味主要来自于味精的运用。（正确/错误）

4.川菜中的“香”味主要来自于香料的运用。（正确/错误）

5.川菜中的“酸”味主要来自于醋的运用。（正确/错误）

6.川菜中的“甜”味主要来自于糖的运用。（正确/错误）

7.川菜中的“咸”味主要来自于盐的运用。（正确/错误）

8.川菜中的“苦”味主要来自于咖啡的运用。（正确/错误）

9.川菜中的“鲜”味主要来自于鸡精的运用。（正确/错