2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0516）.docxVIP

2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0516）.docx

侍酒师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的定义，葡萄酒是指：A.以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵产生的酒B.以葡萄汁为原料，经发酵、蒸馏或浓缩产生的酒C.以葡萄为原料，加入食用酒精勾兑而成的酒D.以葡萄为原料，经过陈酿后产生的酒

答案：A解析：根据OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）的标准定义，葡萄酒特指以破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精度必须在8.5%vol以上。

著名的“新世界”葡萄酒产国中，种植面积最大且以赤霞珠闻名的国家是：A.澳大利亚B.智利C.美国（加州）D.阿根廷

答案：B解析：智利是“新世界”国家中种植面积最大的，且其中央山谷产区以出产高品质的赤霞珠而闻名于世。

侍酒师在开瓶时，发现软木塞上出现霉菌，最恰当的处理方式是：A.直接拔出软木塞，确认酒质后饮用B.用湿布擦拭霉菌后继续开瓶C.检查酒液是否浑浊，如果澄清则可安全饮用；若浑浊或闻起来有异味，则应拒绝D.将酒液倒入醒酒器中，通过过滤去除霉菌味

答案：C解析：软木塞上的霉菌是正常现象，通常不影响酒质。侍酒师应检查酒液颜色和香气。如果酒液澄清、无异味，通常可以安全饮用；若出现浑浊或醋酸味，说明酒已变质。