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《食堂应急预案制定》

一、总则

1.编制目的

为规范食堂突发事件处置流程，保障师生及工作人员生命财产安全，减少食物中毒、火灾爆炸、设备故障等事故造成的损失，确保食堂正常供餐秩序。本预案适用于学校食堂区域（东至学生公寓楼，西至体育器材室，南至教学楼，北至绿化带）内发生的各类突发事件，覆盖日均服务2000人次的就餐场所。

2.编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《生产安全事故应急条例》《突发事件应对法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学生伤害事故处理办法》《建设工程安全生产管理条例》等9部法律法规，结合《学校卫生工作条例》关于食堂卫生管理要求制定。

3.适用范围

本预案适用于食堂厨房区（面积800㎡）、就餐区（1200㎡）、设备间（200㎡）发生的各类突发事件，包括但不限于：明火事故、燃气泄漏、电气火灾、食物中毒、设备故障、群体性事件等。涉及500人以上规模的集体事件需启动市级联动机制。

4.工作原则

执行快速响应、科学处置、分级负责、协同配合原则，建立1分钟发现-3分钟报告-5分钟启动的应急响应机制，确保处置时效不超过30分钟。

二、基本情况

1.单位概况

食堂位于学校生活区C座，现有员工30人（厨师12人、服务人员8人、后勤人员10人），日均供餐量2000-3000人次。厨房配备燃气灶具15台、蒸箱8台、冷藏柜3组、排烟罩2套。就餐区设12张圆桌（每桌直径米），可容纳