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2026年中航餐饮公司招聘食品安全管理知识题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.食品安全国家标准《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018）中规定，食品生产企业的洗手消毒设施应设置在哪些区域？

A.生产车间入口处

B.厨房操作台旁

C.更衣间内

D.以上都是

2.在中航餐饮公司，储存食品时应遵循什么原则？

A.先进先出

B.混放混合

C.后进先出

D.按需储存

3.食品添加剂使用时，以下哪项做法是正确的？

A.超量使用以增强风味

B.按标签指示适量添加

C.自行混合多种添加剂

D.使用过期添加剂以节约成本

4.发现食品从业人员患有活动性传染疾病时，应立即采取什么措施？

A.继续工作观察病情

B.调离食品加工岗位

C.自行用药治疗

D.向同事说明情况

5.食品冷却时，为防止微生物繁殖，应将温度控制在多少摄氏度以下？

A.10℃

B.20℃

C.30℃

D.40℃

6.中航餐饮公司在采购食品时，应优先选择哪些供应商？

A.价格最低的供应商

B.资质齐全、信誉良好的供应商

C.熟人介绍的供应商

D.产地最近的供应商

7.食品加工过程中，以下哪项操作容易导致交叉污染？

A.使用专用刀具处理生熟食品

B.使用同一块砧板处理生肉和蔬菜

C.