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(2026)后厨厨房6S管理体系落地与卫生达标专项总结(2篇)

版本一

2026年，为提升后厨厨房管理水平，确保食品安全与卫生，我们引入6S管理体系并开展卫生达标专项工作。历经数月努力，取得显著成效，现将具体情况总结如下。

整理（SEIRI）：工作开展初期，后厨食材、设备、工具摆放杂乱，寻找物品耗时耗力。为此，我们组织员工对后厨所有物品进行全面盘点和分类处理。将不再使用的设备、过期食材及废旧工具清理出厨房，共清理闲置设备5台、过期食材100余公斤、废旧工具20余件。同时，根据物品使用频率和特性，合理规划存储区域，设置常用食材区、调料区、清洁用品区等，确保物品摆放有序，取用便捷