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XX实验学校食堂食品安全培训会议纪要

会议时间：2023年10月26日上午9:00-12:00

会议地点：学校多功能报告厅

参会人员：学校领导、食堂管理人员、全体厨师、服务员、采购员、保洁员等

主持人：张校长

记录人：李主任

会议主题：强化食品安全意识，提升食堂管理水平

会议内容：

一、开场致辞

张校长首先对参会人员表示欢迎，并强调了食品安全的重要性。他指出，食品安全是学校工作的重中之重，关系到每一位师生的健康和生命安全。他要求全体参会人员要高度重视食品安全工作，认真贯彻落实国家相关法律法规，确保学校食堂食品安全零事故。

二、食品安全知识培训

本次培训邀请了市食品安全监督管理局的专家王教授进行授课。王教授围绕《食品安全法》等相关法律法规，结合实际案例，深入浅出地讲解了食品安全的各个方面。

1.食品采购与储存

王教授指出，食品采购是食品安全的第一道防线。学校食堂要严格按照《食品安全法》的规定，选择有资质、信誉良好的供应商，并签订食品安全协议。在食品储存方面，要严格执行先进先出、生熟分开的原则，确保食品储存安全。

2.食品加工与制作

王教授强调了食品加工与制作过程中的关键环节。他指出，要严格执行食品加工操作规范，确保食品彻底煮熟、烧透，防止交叉污染。同时，要加强对食品添加剂的管理，严禁使用非法添加剂。

3.食品留样与追溯

王教授强调了食品留样和追溯的重要性。学校