2026年省级行业企业职业技能竞赛（农产品食品检验员）综合试题及答案.docx

2026年省级行业企业职业技能竞赛（农产品食品检验员）综合试题及答案

一、单项选择题

1.在采用高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠时，通常使用的检测器是（）。

A.紫外检测器

B.荧光检测器

C.蒸发光散射检测器

D.示差折光检测器

答案：A

解析：苯甲酸、山梨酸和糖精钠在紫外区均有较强吸收，因此高效液相色谱法测定这些添加剂时，最常用的是紫外检测器。荧光检测器主要用于有荧光特性的物质；蒸发光散射检测器主要用于无紫外吸收的物质，如糖类、脂类；示差折光检测器为通用型检测器，但灵敏度较低，易受环境温度影响。

2.依据GB5009.268-2016《食品安全国家标准食品中