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食品安全员知识进阶：2026年标准试题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

2.某餐饮单位使用燃气作为燃料，应定期检查燃气管道和设备，以下哪项不属于燃气安全检查的重点内容？

A.燃气管道是否老化或损坏

B.燃气泄漏报警器是否有效

C.燃气灶具是否稳固

D.员工是否佩戴防毒面具

3.食品标签上必须标明生产日期和保质期，对于预包装食品，以下哪种说法是正确的？

A.生产日期可以模糊标注，保质期标注到月即可

B.生产日期和保质期必须清晰、易读

C.生产日期可以省略，只要标注保质期即可

D.生产日期和保质期可以标注在食品包装的背面

4.某超市采购进口冷链食品，进口商提供的《入境货物检验检疫证明》有效期为（）个月。

A.3

B.6

C.12

D.18

5.食品添加剂使用时，以下哪种行为是禁止的？

A.按照国家标准限量使用

B.将多种食品添加剂混合使用以提高效果

C.使用食品添加剂时确保其安全性

D.在非食品原料中添加食品添加剂

6.餐饮服务单位发生食品安全事故时，应立即采取控制