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2025年家禽屠宰加工工突发故障应对考核试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.脱毛机运行中突发异响并伴随转速下降，优先采取的措施是（）

A.加大蒸汽供应量提升转速

B.立即按下设备急停按钮

C.用工具强行拨动脱毛辊

D.继续观察5分钟再处理

答案：B

2.浸烫池水温传感器显示95℃（标准72-80℃），操作工人首先应（）

A.关闭蒸汽阀门并开启冷却水阀

B.向池中添加热水平衡温度

C.调高温控仪设定值至90℃

D.通知下工序加快宰杀速度

答案：A

3.分割线链式输送机链条断裂时，正确的处理流程是（）

A.直接用铁丝临时固定继续生产

B.关闭电源→设置警示标识→更换备用链条

C.用扳手强行对接断裂处

D.降低输送速度维持生产

答案：B

4.预冷机循环水泵突发停转，胴体温度持续上升（当前22℃，标准≤10℃），应立即（）

A.向预冷池添加冰块

B.启动备用循环泵

C.暂停宰杀线等待修复

D.开启预冷机所有排水阀

答案：B

5.检疫同步检验线光电传感器失效导致家禽漏检，正确的处置是（）

A.手动拨动传感器复位按钮

B.用金属片遮挡传感器测试

C.关闭同步线电源→更换备用传感器→空载测试

D.继续生产并通知质检人员人工补检

答案：C

6.真空包装机抽真空时真空度无法达到-0.08MPa（标准-0.09MPa），首先应检查（